Mikrosvín

Winnica Mikrosvín Mikulov to jeden z najbardziej renomowanych producentów wina na Morawach Południowych, z siedzibą w mieście Mikulov. Historia winiarni sięga 1952 roku, jednak jej nowe oblicze i filozofia produkcji zrodziły się w latach 90-tych.

Winnica zarządza około 220 hektarami winorośli, położonymi głównie na zboczach Pálavy – regionu objętego ochroną krajobrazową, słynącego z wapiennych gleb i unikalnego mikroklimatu. Uprawiane są tu przede wszystkim białe szczepy takie jak Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, jak również czerwone odmiany m.in. Frankovkę i Pinot Noir.

Produkcja odbywa się z poszanowaniem natury – wiele parceli jest prowadzonych w sposób ekologiczny, z minimalną ingerencją w winnicy i w piwnicy. Winifikacja opiera się na selektywnym zbiorze, fermentacji w kontrolowanej temperaturze i dojrzewaniu w stalowych zbiornikach lub dębowych beczkach, zależnie od stylu wina.